D’abord…

1 entrée, 1 plat = 56,00€

Le Homard bleu en carpaccio au naturel, Nori, herbes fraiches, épices douces

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Dans une feuille de Saumon fumé extra doux, un tartare de King Crabe aux pommes vertes, légumes croquants, mesclun, vinaigrettes douces…

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Les trois petites Histoires sur la Langoustine Royale du Danemark

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Les Noix de Saint-Jacques de Dieppe grillées, tartare de betterave rouge aux pignons,

          Mousseline légère aux champignons des bois 

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Le carpaccio de Marcassin à l’huile d’olive Bormane,

          Fine julienne de Truffes d’automne          

 

 

Ensuite…

1 entrée, 1 plat = 56,00€

Le Homard Breton façon terre et mer…  (Sup € 10,00)

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Le Bar de ligne des côtes Atlantiques cuisiné en chaud froid…

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Le filet de Biche grillé, sauce Grand Veneur, champignons des bois,
                   Oignons des Cévennes confits, Vitelottes en chips…

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Le râble de Lièvre Arlequin, garnitures de saison…

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Le Filet Pur Irlandais, Poêlé en croûte de gros Poivre et Fleur de sel de Guérande,
jus parfumé au vinaigre de Xérès et gratin dauphinois aux Courgettes

Au-delà de 6 personnes nous ne travaillons qu’autour des menus

 

Les Desserts...

Le Café ou le Thé gourmand

15,00€
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Le soufflé au grand Marnier (25 min)

11,00 €

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La traditionnelle Dame blanche

9,50 €
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L'Incontournable moelleux au chocolat « Araguani », glace aux noix de Pécan

11,00 €

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La Tarte Tatin réinventée

11,00 €
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La Crème brûlée parfumée à la Vanille Bourbon

10,00 €
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Le Choix de sorbets

8,00 €
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Le Colonel 

9,00 €
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L'Irish Coffee

10,00 €
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L'Assiette de fromages affinés par Jacquy Cange

12,00 €

 

Tous les midis ( excepté le jour feriés )
Business lunch (entrée, plat, café) à € 20,00 – Forfait vins à € 12,00

 

Tous les jours ( midi et soir )
3 services (sans la 2ème entrée)- € 35,00 -Forfait vin € 16,00
4 services- € 45,00-Forfait vin € 22,00