D’abord…

1 entrée, 1 plat = 56,00€

Le Homard Demoiselle en saladine de jeunes pousses et shiso,

lamelles d’avocat, pommes vertes et petits croûtons parfumés

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Le Buisson de Truffes d'été à la façon de Tonton Jacques

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Les Crevettes Géantes marinées au citron vert et à la menthe,

Taboulé de Boulgour à l'Orientale et épices douces

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Le carpaccio de Veau, vinaigrette douce à l’huile d’olive Bormane et pointes vertes

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Le filet de Rouget Barbet en croustillant de basilic, fèves des marais,

Beurre blanc à la vanille givrée de Madagascar

 

Ensuite…

1 entrée, 1 plat = 56,00€

Le Homard Demoiselle en trois déclinaisons…

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Le Poisson du jour Rôti sur une fricassée de cœur d'artichauts Bretons,
Léger parfum de safran et aromates

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Ma Version d’un Waterzooi de cœur de Ris de veau et baby homard….

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Les Médaillons de filet de Veau rôtis en habit de jambon San Danièle, fondue de tomate,

Jus doux aux épices, bintjes écrasées aux Truffes d’été

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Le Filet Pur Irlandais, Poêlé en croûte de gros Poivre et Fleur de sel de Guérande,
jus parfumé au vinaigre de Xérès et gratin dauphinois aux Courgettes

 

Tous les midis ( excepté le jour feriés )
Business lunch (entrée, plat, café) à € 18,00 – Forfait vin à € 12,00

 

Tous les jours ( midi et soir )
Menu "Petit-Fils" à € 33,00 (entrée, plat, dessert) – Forfait vin à € 16,00